Ma recette du pain à la farine d'épeautre
Pour bien commencer la journée ou préparer de délicieux toasts apéritifs, voici ma recette du pain maison à la farine d'épeautre.
Pour être en bonne santé, les spécialistes recommandent d’adopter une alimentation saine. Dans la famille des blés, vous pouvez donc adopter l’épeautre qui est une céréale aux nombreuses vertus (riche en fibres et en minéraux comme le fer et le zinc).
Ingrédients :
- 500g de farine d'épeautre (idéalement de la farine complète mais elle est difficile à trouver, la farine simple fait très bien l'affaire)
- 1 sachet de levure boulangère
- 20cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- En option : 80g de mélange de graines (sésame, pavot, lin, ...)
Première étape : la levure
- Verser 20cl d'eau tiède dans un gobelet
- Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre
- Ajouter le contenu d'un sachet de levure boulangère
- Bien mélanger jusqu'à ce que les poudres soient totalement dissoutes dans l'eau
- Couvrir et laisser poser 10 à 15 minutes
Une mousse doit se former sur le dessus du liquide.
Deuxième étape : le pétrissage
- Verser 500g de farine d'épeautre dans le bol d'un robot ou dans un saladier
- Ajouter 2 cuillères à café de sel
- Ajouter les graines
- Bien mélanger les poudres
- Ajouter la levure
- Pétrir à la main ou au robot une bonne dizaine de minutes. Cette étape est importante pour que le pain soit aéré et qu'il gonfle bien.
Troisième étape : la pause
- Une fois pétrie, laisser poser la pâte pendant 2h sous un linge humide dans un endroit chaud (en hiver, je le laisse à côté d'un radiateur)
- Au bout de 2h, pétrir à nouveau très légèrement, former une boule et laisser poser à nouveau 1h30 à 2h
Dernière étape : la cuisson
- Placer un récipient d'eau dans le four ( si vous avez un four vapeur, cette étape est inutile)
- Préchauffer le four en chaleur tournante (avec option vapeur si vous en disposez) à 250°C
- Placer la boule de pain sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four pendant 27 à 30 mn en baissant la température à 230°C
- Ne pas ouvrir le four pendant au moins les 20 première minutes puis si besoin, ouvrez pour vérifier la cuisson
- La croûte doit être dorée et le pain sonne creux (signe d'une bonne cuisson)
Et voilà, votre pain est prêt à être dévoré en tartine avec de la confiture le matin ou en toast tartinés de Pep'eat pour l'apéro du soir!
Bon appétit!